カネリ尾﨑のつくだ煮って?

 

地元で採れた新鮮な魚を中心に生の魚を天日で干して炭で焼く、それを煉瓦で作ったクドのお釜で炊く。

シンプルですが昭和の香漂う手間を掛けた手造りのつくだ煮です。甘辛い味、骨や頭も気にならない柔らかさが特徴です。

 

自社製造へのこだわり

お釜は8個。重油を一定の圧力で送り、コンプレッサーの風で霧状にした燃料の火でもって、ゆっくり優しい火加減で、創業当時よりの煮汁を使用して炊きます。

新しいつくだ煮への挑戦

伝統的なつくだ煮だけでなく、新しい時代のつくだ煮の開発・食べ方にも挑戦しています。蒲郡みかんを使ったつくだ煮や、ビール一杯のおつまみに最適なシリーズなどを発売しています。

贈答品・引き出物に

海の街・蒲郡ならではの、地元で採れた新鮮な魚を中心の手作りつく煮だからこそ、贈答用や引き出物等にお勧め。6種類の味わいをまとめた、つくだ煮セットもございます。


自社製造にこだわった、伝統と新しさのコラボ


自社製造へのこだわり

地元で採れた新鮮な魚を中心に生の魚を天日で干して炭で焼く、それを煉瓦で作ったクドのお釜で炊く。シンプルですが昭和の香漂う手間を掛けた手造りにこだわっています。煉瓦で作った「クド」の窯は今では稀少。ゆっくり、優しい火加減で、短いもので1時間、長いもので5時間かけてじっくりと炊き上げていきます。

 

新しいつくだ煮への挑戦

伝統的なつくだ煮だけではなく、カネリ尾﨑食品では新しい時代のつくだ煮の開発・食べ方にも挑戦しています。蒲郡の名産「蒲郡みかん」を使い、蒲郡みかんで炊いて、国産アサリを贅沢に使用したつくだ煮「蒲郡からのおすそわけ」を販売しています。また、つくだ煮はご飯のおかずだけではない食べ方が実はいろいろあります。昔ながらの食べ方に捉われず、パンやクラッカーに乗せたり、サラダと和えたり……新たな食べ方もご紹介します。

ビール一杯のおつまみを……

近頃お勤めに出ておいでの方の晩酌が、居酒屋等の外呑みでなく帰宅してからの晩酌、いわゆる「家呑み」が増えています。また、1人暮らしや小家族、高齢者といったおかずとしても少量で食べきることの出来る量が好まれます。そうしたお客様の要望に応えるようにこの度「ビール1杯分のおつまみシリーズ」を新発売しました。真空パックで賞味期限も180日~1年と長期保存も可能で、「家呑みのおつまみ」でも「夕食のおかず」にも気軽に使えます。


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